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豆腐脑的做法是什么

2020年01月20日 呼和浩特母婴网

豆腐脑的做法是什么

文章导读 对于豆腐脑可以说是豆花的产物,其实两者中含有的成分并没有很大的区别,豆腐脑一般口感嫩软,而豆花也比较凝滑,两者都是非常常见的美食,那么有哪些做法呢?

家庭型制作方法:

1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡小时(夏天),冬天泡小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了。

2、点浆:将适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入 装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马 上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。

3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。

4、调味:内酯豆腐脑会有稍许酸味,石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的,也可在制浆时就加入糖。

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